feat: Dokumenten-Menü neu — Brotkrume im App-Kopf, Stand-Knöpfe im Editor-Kopf (D81)

Der Dokument-Wähler steht jetzt als gerahmter Chip "Werkbaum › Name" im
App-Kopf und ist damit auch auf dem Telefon aus beiden Bereichen erreichbar;
sein Name übernimmt dort die Untertitel-Zeile. Das Menü gruppiert nach
Dokumentart (docKind, headless getestet), trägt Umbenennen/Löschen/
Wiederherstellen als Symbole je Zeile und scrollt als Ganzes, statt auf
kleinen Bildschirmen abgeschnitten zu werden. Die Editor-Titelzeile heißt
wieder "Text-Editor" und trägt die Stand-Funktionen des aktiven Dokuments:
Speichern (Strg+S), Stand sichern, frühere Stände, Neu laden (Original/URL/
Datei) und den neuen kurzen Teilen-Knopf (vorher "Auf den Server legen" im
Menü). subtitleShort ist ersatzlos ausgebaut.

Co-Authored-By: Claude Fable 5 <noreply@anthropic.com>

README.de.md

@@ -97,8 +97,8 @@ selbst** und sehen die Änderungen der anderen, ohne neu zu laden:
 https://werkbaum.javagil.de/?live=https://werkbaum.javagil.de/api/v1/documents/<uuid>
 ```
 
-Angelegt wird so ein Dokument über den Eintrag **„Auf den Server legen"** im
-Dokumenten-Menü: Er lädt den aktiven Plan hoch, schaltet dorthin um und schreibt
+Angelegt wird so ein Dokument über den **Teilen-Knopf** in der Titelzeile des
+Text-Editors: Er lädt den aktiven Plan hoch, schaltet dorthin um und schreibt
 den Link in die Adresszeile und in die Zwischenablage. Diesen Link weitergeben —
 die Adresse ist die Einladung, und wer sie kennt, kommt hinein.